Катерина Руменова Занкова е родена през 1982 г. във Видин, където завършва Гимназия с преподаване на чужди езици. Дипломира се като магистър по Клинична и консултативна психология и защитава докторска дисертация по Психология на здравето към СУ “Св. Климент Охридски“. Практикуващ психотерапевт, училищен психолог, хоноруван преподавател в СУ „Св. Климент Охридски“ и преводач на специализирана психологична литература от английски език.
Пълноправен член е на Асоциация Българско психоаналитично пространство и на Дружеството на психолозите в Република България.