Роден е на 28 септември 1895 г. в гр. Русе. Завършва Художествената академия – София през 1926 г. в класа на проф. Цено Тодоров. Дългогодишен гимназиален учител по изобразително изкуство в Ресе, Оряхово и Видин. Бил е художник на Етнографския музей в София/1949-1960/.

Руси Ганчев рисува предимно пейзажи. Има самостоятелни изложби в Русе, Оряхово, Видин и София. Сред най-популярните му картини са – “Малкия залив край Созопол”, “Из Балчик”, “Пейзаж” и др.