Роден е на 9 октомври 1954 г. във Видин. Висшето си образование завършва в Художествената академия – София в класа на доц. Николай Николов, специалност „Сценография. От 1981 г. до 1985 г. е сценограф в Сливенския драматичен театър, а след 1985 г. в Театъра на българската армия.
Николай Нинов е гост-сценограф в редица софийски и провинциални театри в страната.
Участвал е в много изложби на сценографското изкуство и плакат.
От 1999 г. е член на NABET, Канада. Като художник в канадското кино е познат в работата си в телевизионни театри и игрални филми.
Художник продукция е на българските игрални филми „Дякон Левски“/2015/ значителна част от който е снимана във Видин/ с режисьор и сценарист Максим Генчев /виж отделна статия/ и „На педя от земята“/2016/, също под режисурата и по сценарии на Максим Генчев.
Носител е на национални награди за сценографските решения на спектаклите „Солунските съзаклятници“ и „Последните“.