Родена е през 1989 г. в с. Старопатица. Средното си образование завършва през 2008 г. във Видин, а бакалавърската си степен получава в ЮЗУ “Неофит Рилски” – Благоевград, специалност “Българска филология” през 2013 г. През 2015 г. получава първата си магистърска степен в Академията на МВР и Военна академия “Г.С. Раковски” по специалностите “Публична администрация” и “Национална сигурност и отбрана”, а през 2017 г. получава втората си магистърска степен в СУ “Св. Климент Охридски” по специалността “Образованието по български език и литература в средните училища”. През следващата година записва докторантура в СУ. Учител е по български език и литература в Професионална гимназия по селско стопанство “Г.М. Димитров” в гр. Дунавци.

Галя Недялкова е автор на книгата “Старопатица. Откровено за историята от недрата на древността до наши дни” /2019/.