Журналистът Валери Недялков е роден на 14 декември 1959 г. във Видин. Средното си образование завършва в Техникума по механотехника „Коста Йорданов“- Видин през 1977 г., специалност „Електротехника“, а висше в Националната спортна академия, специалност „Преподавател по физическо възпитание и треньор“. През периода 1996-2000 г. завършва магистратура във Факултета по журналистика и масови комуникации на Софийския университет „Св. Климент Охридски“, специалност „Журналистика“, профил „Телевизия“. След дипломирането си в НСА през 1985 г. е назначен за треньор по кану-каяк във Видин, спорт който самият той практикува и печели медали в републиканските първенства, от младежките си години. От 1986 г. до 1990 г. е на организационна работа в ОК и ОбК на ДКМС – Видин, след което е учител по физическо възпитание в СОУ „П. Р. Славейков“ – Видин. През 1993 г. започва журналистическата му кариера, която преминава като репортер и водещ на предаване в „Телевизия Видин“ /1993-1997/ и радио „Бъдин“ /1997-1998/, кореспондент за Видинска област на в. „Конкурент“ /1998-1999/ и в. „Земя“ /1999-2000/, изпълнителен директор на „Телевизия Видин“ /2000-2003/, главен експерт в Дирекция АКРРДС – връзки с обществеността на Областна администрация – Видин и в продължение на 18 години /2004-2222/ кореспондент на Българска телеграфна агенция за област Видин. От 2022 г. е собственик и управител на фирма „Бандек“ ЕООД, която е специализирана в информационните дейности.
Валери Недялков многократно е бил и продължава да бъде мениджър, координатор, експерт, модератор и ръководител на проекти, бюджети и групи от хора, свързани с младежки дейности в областта на спорта, международните взаимоотношения, междуличностните контакти и пограничното сътрудничество. Има богат опит и в организирането и реализирането на международни проекти, осъществявани от неправителствени организации от България, Румъния, Сърбия, Македония и Германия. Водил е и обучителни семинари по проекти свързани с доброволчеството, младежкия обмен и медийните комуникации. По-значимите проекти с негово участие са: „Укрепване развитието на спорта чрез изграждане на младежки мостове“ /2010-2011/, „Развитие на човешките ресурси“ /2012/, „Училището-територия на толерантност“ /2013/, „Екоактивност“- за доброволчески дейности /2013/, „Млади професионалисти“- за младежки обмен /2013/, „Приобщаване на младите хора чрез спорт“ /2013/, „Младежта действа обединено“ – по програма за трансгранично сътрудничество /2013/, „Подкрепа за развитието на трансграничния туризъм чрез куклено театрално изкуство“ /2014/, „Младежка банка – Видин“ /2014/, „Взаимодействие за бъдещи шампиони“ /2015/, „Еко доброволци“ /2016/, „Младите пазят традициите“ /2017/, „Доброволци за историческа памет“ /2018/, „Обединени в традициите“ /2018/, „Иновативен образователен център“ /2019/, „Драконови лодки“ /2019/, „Доброволческа еко – инициатива“ /2020/, „Нека поддържаме традициите живи“ /2020/, „Патриотично доброволчество“ /2021/, „Културно доброволчество“ /2021/, „Модел за гражданско участие в политиките за спорта“ /2022/, „Бъди активен, а не агресивен“ /2022/, „Споделено наследство за бъдещето на младите хора“ /2022/, „Активни граждани за местни и национални реформи в здравеопазването“ /2023/, „Водни приключенски игри за семейства“ /2023/ и др.
Владее и ползва в многоаспектните дейности, които реализира немски, руски и румънски език.