Елена Манчева е родена през 1960 г. във Видин, в семейство на любители на изкуството. Още в детските си години посещава студио по рисуване в родния си град и взема уроци по изобразително изкуство в София. Средното си образование завършва във Видин, а първото си висше образование завършва в Педагогическия институт – Силистра, специалности „Математика“ и „Изобразително изкуство“. Магистърската степен на висшето си образование получава в Софийския университет „Св. Климент Охридски“, специалност „Математика и информатика“. Целият ѝ трудов стаж преминава като учител в Първо основно училище „Никола Първанов“ – Лом.
След пенсионирането си през 1921 г. Елена Манчева се отдава на изобразителното изкуство и още през 2022 г. прави първата си самостоятелна изложба под надслов „Акварели“ в гр. Лом. Следват още 12 самостоятелни изложби в Монтана, Враца, Берковица, Бяла Слатина, Белоградчик и др. Изложбите ѝ са под различни заглавия – „Разкази на четката“, „Живопис“, „Безвремие“, „Споделено“ и т.н.
Основната живописна техника на творбите ѝ е акварелът, а тематиката им е свързана с възрожденската архитектура, селският и планински пейзаж. Картините ѝ пресъздават къщи и кътчета от Жеравна, Боженци, Копривщица, Ковачевица, Чипровци, Берковица, Видин, както и пейзажи от Стара Планина, Родопите и река Дунав. А обект на изображението са и четирите годишни времена с богатството си от багри и настроения.
