Роден е на 1 април 1940 г. в Нова Загора. Завършва Художествената академия – София при проф. Георги Каракашев. Работи в областта на сценографията, пространственото оформление, приложната графика и реставрацията. Бил е художник-сценограф във Видинския драматичен театър.

Ганчо Белев има над 100 сценографски постановки на български и чужди пиеси.

Носител е на награди от прегледи на детско-юношеската драматургия и театралната сценография.